In The Kitchen nasce nel 1990 in seguito allo shock causato dall'ascolto di uno strano gruppo inglese che combinava l'energia del punk all'uso di strumenti e melodie non molto comuni per l'epoca (era il 1988, quel gruppo erano i Pogues di Shane McGowan e strumenti e melodie erano quelli della tradizione irlandese). Dopo l'inevitabile fase di riproduzione di cover dei Pogues si passa alla composizione di brani originali adattando l'idea di "folk-rock" alle proprie esigenze ed ai propri gusti, affiancando inoltre alla tradizione irlandese quella piemontese. Gli anni passano e lo stile ITK continua ad evolversi fino ad arrivare a quello che si può definire (se necessario) celtic pop. L'attività (live) della band si interrompe con un incidente stradale del cantante French la notte del 6 agosto 2004...